銀座の隠れ家 美味しい熟成肉のステーキとワインで乾杯

ステーキバルRyo 銀座

Dinner

Dinner

熟成肉ステーキ

ステーキは大分県産の1級樫炭でじっくりと焼き上げてます。

ステーキは大分県産の1級樫炭でじっくりと焼き上げてます。

 

Steak Bar Ryo もも肉ステーキ

そともも(国産)100g ¥2,100
うちもも(国産)100g ¥2,100
内またにあたる部分で最も脂分が少ない赤身。
きめはやや粗いが柔らかく肉質が均一。

熟成肉ステーキ シンタマ

シンタマ(国産)100g ¥2,300
うちももの中心できめが細かく柔らかで脂肪が少ない部位。
脂肪を控えたい方に最適な部位です。

銀座ステーキバルRyo

シンシン(国産)100g ¥2,300
後ろ脚の付け根で「シンタマの一部で中心部にある。

カメノコウ(国産)100g ¥2,300
断面の模様が「亀の甲羅」に似ている。
きめが細かく脂が少なく赤身の旨みが凝縮されている。

ランプ(国産)100g ¥2,300
もも肉の特に柔らかい部分。
とても柔らかく旨みがある。

熟成肉ステーキ いちぼ

いちぼ(国産)100g ¥2,300
お尻のエクボにあたる部分で極少量しか取れない貴重な部位。
霜降りの甘さと赤身の旨みが合わさったお肉。

サーロインステーキ 銀座ステーキバルRyo

サーロイン(国産) 100g ¥3,000
お尻のエクボにあたる部分で極少量しか取れない貴重な部位。
霜降りの甘さと赤身の旨みが合わさったお肉。

 

前菜

オリーブ盛り合わせ¥500
マッシュポテト¥600
熟成牛のタタキ おろしポン酢¥950
生ハム&サラミ盛り合わせ¥1,000
チーズの盛り合わせ¥1,200
とろ~りラクレットチーズ贅沢がけ マッシュポテト¥1,500
とろ~りラクレットチーズ贅沢がけ 旬の野菜 備長炭炭火焼き¥1,800

サラダ

SteakBar Ryo サラダ

RYOサラダ フル ¥850 ハーフ ¥600

ライス・パン バゲット¥300

熟成牛入りガーリックライス¥750

本日のデザート ¥450

デザートの盛り合わせ ¥1,800

本日の厳選ステーキ

カイノミ (AUS産) 100g ¥2,200

バラの一部でヒレ肉の近くにある。
わき腹に位置し、貝のような形。
とても柔らかく牛肉本来の旨みを味わえる。

肩ロース100g ¥2,000

脂肪が程良く霜降り上に分散していて、
ロース特有の厚みのあるうまさを味わえる。

トモバラ 100g ¥2,100

あばら骨に付いた肉のうち、腹の下側の部位。
カルビとして提供される。

ステーキバルRyo はらみ

ハラミ 100g ¥2,000

横隔膜の筋肉部分。
分類は内臓だが赤身肉に近い食感。
柔らかく脂肪も豊富で濃い味。

サーロイン(USA産)100g ¥2,100
腰肉の特に柔らかい部分。
肉質がよくて柔らかい上に風味は最も優れている。
ステーキに最高の部位。

サーロイン(国産) 100g ¥3,200
腰肉の特に柔らかい部分。
肉質がよくて柔らかい上に風味は最も優れている。
ステーキに最高の部位。

リブアイロース(USA産) 100g ¥2,200
脂肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。
肉質はきめ細かく柔らかで風味もある優れた肉質の部位。

フィレ(国産) 100g ¥3,800
最も柔らかい肉質できめが細かく、
脂肪・筋がほとんどない。
大きな牛でもわずかしか取れない貴重な最高級の部位。

シャトーブリアン 100g ¥4,200
最高級のフィレ肉からさらに中心部をチョイスしたもの
のみをシャトーブリアンといい、脂肪が少なく、
肉質に優れた最高級の部位である。

付け合わせ

わさび 150円
粒マスタード 200円
ガーリックチップ 250円
マッシュポテト 450円
フライドポテト 450円
ほうれん草&ベーコン 500円
炭火焼き野菜 600円
ラクレットチーズ 1,200円

一品料理

熟成ハンバーグ 鉄板ステーキ ¥1,200
チーズトッピング 100円

牛タン デミグラスソース煮込みハンバーグ ¥1,600

アヒージョ
明太子のアヒージョ ¥750
5種野菜のアヒージョ ¥750

ポテトサラダ ¥500
そら豆の炭火焼¥650

三元豚ベーコングリル ¥750

水タコと水茄子のカルパッチョ ¥900

生うにのトマトクリームスパゲティ ¥1,000

黒毛和牛のステーキ丼 ¥1,200

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